Vorgestern hab ich Tafelspitz niedergegart: buuuuterzart! Bei 85! Grad 5 Stunden. Vorher würzen und 10 Minuten rundum anbraten. Köööstlich! Oberfläche mit Börlauchsenf bestreichen,  eine Wildkräuterkruste aus Bärlauch, Giersch, Brennesselblättern, Paniermehl und etwas flüssiger Butter, darübergeben, unter dem Grill kurz bräunen. Reste: die panier ich einfach als Schnitzel! Wunderbar zart und immer noch rosa, man sehe…