Hab mich heute in Hamburgerbrötchen geübt: 10 Std. Teigführung, gaaanz wenig Hefe. 1 Stunde Stückgare. 13 Minuten Backzeit bei 240 Grad mit Dampfstoss, ausgebacken bei 210 Grad nach 8 Minuten. Voilà,- perfetto. Zarte Krume, weich und fluffig,- so wies sein soll. Andertags immer noch mega fein!Eine Spezialform zum Backen brauchts echt nicht! Die Brötchen krieg ich auch so hin wie ihr auf dem Foto seht,- kein Unterschied!