Tipp: frische Eier direkt im Karton in das Steamergitter legen. Bei 100 Grad 15 Minuten im Dampf garen. Bei zwei Schalen erhöhe ich die Zeit auf 20 Minuten. Keine Eischale springt. Eier abkühlen.
Nicht kalt abschrecken. Eier einfach auskühlen lassen. So sind sie am längsten haltbar und lassen sich trotzdem gut aus der Schale lösen. Wenn nicht, dann waren die Eier zu legfrisch, auch das gibt es!