Mein neuestes Brot mit langer Teigführung, ganz wenig Hefe und mit Roggensauerteig. Gibt ein wunderbar chüschtiges Aroma, ist feucht und die Rinde knusprig. Frei geschoben auf Schamottstein. Bin ganz zufrieden mit dem Ergebnis. Die Baumnüsse röste ich frisch und geb sie warm am Schluss des Knetens dazu. Das gibt dann eine Teigwärme von 26 Grad- es geht wunderbar auf!